Quando tutto nacque
La nostra azienda nasce da una passione che trova le sue radici nella mia adolescenza quando, abitando accanto ad un caseificio, trascorrevo il mio tempo osservando le molteplici lavorazioni e trasformazioni del latte.
Il casaro “amico di famiglia” vedendomi cosi incuriosito iniziò ad insegnarmi tutte le fasi della produzione del formaggio grana.
Il mio interesse però si spingeva anche oltre l’attività normale eseguita sulla materia prima fino a volere conoscere approfonditamente le attrezzature specifiche installate, in modo particolare, le caldaie in rame, grazie alle quali, il prodotto inizia a prendere forma.
All’inizio del mio percorso lavorativo ho avuto l’opportunità di lavorare presso un’officina operante nel settore meccanico lattiero caseario.
